この包丁に使用されているHAPとは、日立金属で粉末冶金製法により作られた画期的な高性能ハイスのことです。

特長
１、超高硬度・・・焼入れ焼もどし硬さがHRC65以上ある。
２、高靭性・・・ハイスでは考えられないくらい高い靭性があり欠けにくい。
３、高耐摩耗性・・・従来の包丁の3～5倍永切れする。


3年間試用の結果、上記特長を確認しました。
ステンレス鋼ではないので少し錆びますが、(少し黒ずむ程度)義平が自信を持っておすすめします。